Her kan du se lidt velmente råd til god pleje af dine redskaber
Pakning af dine redskaber
Strygestål
Et simpelt og effektivt tip er at bruge et kvalitets-strygestål, hver gang du tager kniven i brug. Strygestålet – enten i stål eller keramisk – retter knivsæggen op, når den med tiden er blevet “væltet” under brug.
Ofte er en kniv ikke sløv, fordi der mangler skarphed, men fordi æggen har lagt sig lidt til siden. Med få strøg på strygestålet kan du genskabe skæret og forlænge tiden mellem egentlige slibninger.
Denne guide på youtube er nem at følge og ganske god til vedligeholdelse.
Opvaskemaskine
Knive kan godt vaskes i opvaskemaskinen, men det er ikke skånsomt.
Salte og enzymer i opvasketabs angriber stålet og kan give rustpletter eller forringe knivens levetid – også på rustfrit stål.
For at passe bedst på dine knive anbefaler jeg håndvask med klud og opvaskemiddel.
Knivholder
Mange opbevarer køkkenknive løst i en skuffe, hvor de rammer hinanden. Det slider både på skæret og giver ridser i bladet.
Jeg anbefaler en magnetisk knivholder, gerne i træ. Træ er mere skånsomt mod kniven, og magneten holder knivene sikkert adskilt uden at skade stålet.
Vær opmærksom ved ophængning: før kniven roligt ind mod magneten, så den ikke bliver trukket hårdt ind i holderen. Af samme grund anbefales træskinner frem for metalbaserede løsninger.
En god knivholder forlænger knivenes levetid – og ser samtidig flot ud i køkkenet
Skærebræt
Mange bruger plastskærebrætter, fordi de er nemme at rengøre, men de slider mere på knivens skær.
Jeg anbefaler skærebrætter i træ, da træets blødhed er mere skånsom for kniven og hjælper med at bevare skarpheden længere. Samtidig undgår du mikroplast i maden.
Et skærebræt i træ er ikke kun bedre for kniven – det er også smukt og nemt at vedligeholde med lidt korrekt olie.